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            这个菜的用料很简单,便是用盐和五香粉调味

            admin 2019-05-14 150人围观 ,发现0个评论

            朋友从山里带给我几个野生的芥菜疙瘩,这个菜的用料很简单,便是用盐和五香粉调味咱们这儿菜市场有卖芥菜疙瘩的,可是菜农种的芥菜疙瘩外表都比较润滑,王小帅而朋友带来的山里野生的芥菜疙瘩,外表实在是太高低不平了,去皮时让我费了好大劲儿。小时分简直父母每年都会腌制芥菜丝,那时分蔬菜缺少,尤其是冬天更是除了萝卜白菜就很少见到其它蔬菜了,咸菜简直是家家必备,用来补偿蔬菜的缺乏。我小时分特别爱吃这个菜的用料很简单,便是用盐和五香粉调味芥菜丝,就着馒头吃感觉特别香,酸辣爽脆,很有味。后来就蔬菜多了,家里就没有了这种小咸菜了。我自己成家后也没有腌制做。本年是有个朋友送给我一小罐他腌制的芥菜丝,勾起了我幼年的回想,就自己着手也腌制了一坛子。太久没吃这种咸菜了,吃起来仍是觉得很好吃,看来小时分的滋味是最难忘掉的。其实这个菜的用料很简略,便是用盐和五香粉调味。其实吃的食材的本味,返璞归真,简略好吃。

            用料

            主料


            • 芥菜疙瘩
            • 5000克

            辅料

            • 120克
            • 五香粉
            • 25克

            五香芥菜丝的做法

            1.

            为了差异野生的,我特意去菜市场拍了农人种的芥菜疙瘩,外表都是比较润滑的

            2.

            山里带来的野生的,外表高低不平的。芥菜疙瘩洗净控水

            3.

            去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细,不然晾干就过细了。太粗则口感不够好

            4.

            太阳晒到半干。留意是半干哦,不要晾干,不然盐不宜吃进去,也不脆。晒好的芥菜丝分量是850克。

            5.

            把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部,铺一层撒上一层盐和五香粉

            6.

            就这样均匀的一层层的铺好,盖上盖子腌制2天

            7.

            然后每天翻动搓弄一遍,让盐和五香粉能被充沛吸收。这个进程大概是4--5天。没有盐粒了,就盖盖子米饭腌制,15天左右就能够吃了,由于有许多盐放置一年也不会坏的

            8.

            吃的时分取一点,用开水浸泡大约半小时到一小时,让芥菜丝吸饱水分,以康复爽脆的口感

            9.

            把浸泡的水过滤掉。因吃的时分要泡水,所以不用忧虑盐多了会咸,此刻盐分大多被泡掉了

            10.

            加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋,有玫瑰的香味。没有的话用一般醋即可

            11.

            喜爱辣的能够再加点辣椒油,拌均匀就能够吃啦

            五香芥菜丝制品图

            烹饪技巧

            因去皮的多少没有规范,所以我给出一个晒好的芥菜丝的量850这个菜的用料很简单,便是用盐和五香粉调味克,按这个量配盐120克,五香粉25克,这样比较精确。

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